Različite vrste čajeva imaju različite rokove trajanja i optimalna razdoblja pijenja:
Zeleni čaj i žuti čaj: Ovi čajevi su nefermentirani ili samo blago fermentirani, pa im je rok trajanja kraći, a općenito ih je najbolje konzumirati unutar 6-12 mjeseci. Cijenjeni su zbog svoje svježine; svježina se smanjuje, a okus se s vremenom pogoršava.
Oolong čaj: ovo je polu{0}}fermentirani čaj, s malo duljim rokom trajanja, ali općenito ne bi trebao biti dulji od 2 godine. Za pržene sorte kao što je Wuyi kameni čaj, pravilno skladištenje zapravo može dovesti do bogatije arome i mekšeg okusa tijekom godinu dana.
Crni čaj: Ovo je potpuno fermentirani čaj, s rokom trajanja od 2-3 godine, a tijekom tog razdoblja najbolje je uživati.
Bijeli čaj i tamni čaj: Ovi čajevi imaju vrijednost skladištenja; njihov se okus i kvaliteta s vremenom poboljšavaju. Konkretno, za bijeli čaj se kaže da je "čaj u prvoj godini, lijek u trećoj, a blago u sedmoj", ali to ipak zahtijeva pravilno skladištenje.
Pu-erh čaj donekle je jedinstven, podijeljen na sirovi (sheng) i zreli (shu) čaj. Sirovi pu-erh čaj općenito ima rok trajanja oko 5 godina, s godinama postaje sve mirisniji; zreli pu-erh čaj ima rok trajanja od preko 15 godina, a s godinama razvija uglađeniji i delikatniji okus. Međutim, Pu-erh čaj zahtijeva strogu kontrolu vlažnosti i temperature tijekom skladištenja.
